干果之开心果

 开心果Pistachio是一种干果,看样子有点像白果,但由於它常常是开裂有缝而与白果不同。开心果是漆树科黄连木属的阿月浑子的果实,其拉丁学名应是Pistacia vera 。这个种是由瑞典植物学家林奈於1753年,在他的《植物志种》一书中发表的。《中国植物志》收入了这个种。据记载该种的形态特征是一种小乔木,高5~7米,奇数羽状复叶,有小叶3~5个,但常为3个。小叶卵形或阔椭圆形,长4~10釐米,宽2.5~6.5釐米,全缘。圆锥花序长4~10釐米。 雌雄异株,雄花有花被片3~5,大小不等。雌花花被片3~5,膜质。子房卵圆形,果实较大,长圆形,长约2釐米,宽约1釐米。先端急尖,熟时呈黄绿色或粉红色。

阿月浑子又名“开心果”、“无名子”,主要产於叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。我国新疆亦有栽培。

开心果的历史

由於阿月浑子非我国原产,传入我国也仅在边远地区,故内地多不熟悉,而在叙利亚等国则很普遍。传说公元前3世纪,亚历山大远征到达一荒无人烟的地区时,军队粮草成了大问题。但是天无绝人之路,士兵们发现一个山谷中长满了一种树,果实纍纍,他们试著采此果充饥,结果发现此种果实不仅能吃,而且有股香味,吃後使人精力充沛,体格强健,增强能力又据传公元前5世纪,波希战争时,波斯人就是全靠食阿月浑子才使军队精力旺盛,连打胜仗的。当时波斯牧民在游牧时,必身带足够的阿月浑子,才进行较远的迁移生活。

开心果的作用

我们见到的开心果,外面那层硬皮为果皮,里面即为种仁,有一层薄的种皮,种仁烤制後有香气,即我们吃的那部分,且越嚼其香味越浓,馀味无穷。阿月浑子营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”,不是没有道理的。

阿月浑子之名始见於《本草拾遗》,此书成於8世纪,可见千多年前阿月浑子已传入我国。《本草拾遗》中记曰:“阿月浑子味温无毒,主治诸痢,去冷气,令人肥健。”可见千年前,古人即知此种果对人有保健作用。《海药本草》中也记载了阿月浑子可主治腰冷、阴肾虚弱之症的功能。 据说阿月浑子最早产於土耳其,公元前1000年左右即已由人工栽培。後来传到伊朗、阿富汗、叙利亚。现在美国栽培很多。
1、前言
  气候变化和几千年来的人类活动最终导致陕北黄土高原植被破坏,土壤严重侵蚀,土地退化。退耕还草还林是遏制水土流失,恢复该区环境的首要措施。在造林的同时需要兼顾人们的短期经济效益。因此苹果、梨、杏等果业的发展受到人们的重视。
  实践证明,单一种植不仅导致生态问题,经济效益也不稳定。由于市场的变化,苹果业受到冲击,部分地区出现了果农砍树的现象。这提醒我们果业类型的多样性至关重要。寻求更多的适合黄土高原的果树种类,不仅是水土保持的需要,更是迅速壮大一方特色经济的捷径。
  通过初步调查研究,笔者认为,陕北黄土高原具有发展开心果产业的广阔地域和自然条件。本文试图分析开心果的生物生态特性、种植开心果的经济效益和陕北黄土高原自然特点,为开心果业的该区的发展提供理论依据。
2、开心果引种我国的历程
  阿月浑子(Pistacia vera)原产中亚细亚和西亚的干旱山坡和半荒漠地区,经伊朗逐渐传入地中海地区,后经地中海地区传至中东、南亚、罗马、英国、美国等。开心果的野生种见于叙利亚、土耳其、伊朗、阿富汗以及前苏联西南部的半沙漠地带,是中亚最古老的树种之一。在4000万年前第三纪时期,开心果是亚热带旱生森林干燥带中的一个树种。开心果人工栽培的历史,在西亚约有3500余年,在中亚约有2000余年,在地中海沿岸岸约有1500年余年。
  我国新疆栽培开心果已有1300年的历史,但品种单一,退化严重。分布局限与新疆南部的喀什、疏附县。成龄植株零星分布。在疏附县伯什克然木乡,解放前有阿月浑子30余株,目前仅存留2株雄株。50-60年代期间发展到10余亩。近年有较大的发展,拒94-95年新疆林业厅资源调查表明:新疆开心果种植面积不足10平方米,坚果产量百余公斤,坚果平均籽粒重575克,最大1043克,最小313克;坚果平均开裂率47%,最高100%,最低0%;出仁率平均49%,最高58%,最低39%;最高株产量9千克(30的直插树苗)。现有开心果数3800多株,最大树龄35年生,80年代后引进3400株,结果树约1000余株,雄株约1200株,其余为幼树。
  80年代中期,伊朗巴利维公主曾赠送邓小平四棵开心果,因种植不善均死于香山植物园。西安在80年代也曾引种开心果树,虽成活,但未曾推广应用。1994年国家“948”项目启动后,新疆再次开始引种开心果,同年,甘肃省科院生物研究所从加利福尼亚大学引进一批开心果苗木,在河西,武都等地试种,均因气候原因宣告失败。最后,省科院专家将仅存的24株苗木送谢锡文试种,在美国专家的帮助下,解决了栽培技术难题,终于探索出利用陇南山区黄连木嫁接开心果技术,并有14株苗木成活,开花结果。97年,甘肃林科所从新疆引进开心果早熟品种接穗嫁接成功。同期,河北、山东、四川等地也开展了开心果引种几繁育研究,我国开心果发展呈现迅猛之势。
3、对土壤的要求和适应
  开心果对土壤适应性很强,几乎在所有类型土壤上均可生长,尤其喜深、厚、轻、或干燥石灰质沙壤土、黄壤土,在粘壤土、沙砾质土、浅层栗色土、轻壤土、轻度盐化土壤等。土壤pH7.7-8.0。在砾瘠薄山地和半荒漠地上也能生长结果。生长需钾和铁等微量元素。开心果不耐盐碱,在过于阴湿和积水的地方不能生长。
4、对水分的要求和适应
  开心果树适宜种植区一般年降水量在200-400毫米范围,其生长良好,结果丰满;而在年降水量80毫米以下的地区,亦可顽强生长开花和结果,但夏季需水敏感期缺水会导致果实颗粒无收。伊朗最好的开心果园在海拔4000英尺的高原上,被认为世界上最糟的沙漠,平均年降雨10-15英尺,在南部和东部地区少于5英尺,夏季在高原北部气温高达100度F。年日照在2500-3000小时为佳,对空气湿度要求不高,地表水位最好在3米以下为宜。
5、对热量的要求和适应
  开心果耐旱、喜光、不耐庇荫、怕潮湿、怕夏涝,抗旱能力极强,主根深入土层7-8米,水平根发达,可伸展10米以外,是世界上最抗旱果树和水土保持优良树种。开心果对温度适应能力强,在新疆疏附县能耐42摄氏度高温和-24.5摄氏度低温极限。在西西里Bronte夏温73.4度F,平均气温46度F,低温26.6度F对树体无伤害;在美国Arizona可忍受6度F的低温,而在伊朗从15度F-108度F,在前苏联某些地区可忍受华氏零下温度,伊朗Kerman是开心果最适生长地,7年中平均1月温度方差为4.4度F,平均温度44.9度F,开心果树需要足够凉的冬天打破芽的休眠和长、热、干燥的夏天以使果实成熟。挂果期要求日夜温差大。地区温度以最高43.8摄氏度和零下32.8摄氏度范围内,果实生长良好。
6.陕北黄土高原是适生区
  陕北黄土高原,延安以南,年降雨量最多在450毫米以上,属半湿润地区。延安以北年降雨量多在450毫米以下,属半干旱地区。植被由南向北依次为落叶阔叶林、森林草原和半干旱草原。该区光能资源丰富,冬季寒冷,夏季炎热,无霜期短,降水集中,且多暴雨。年总辐射量120-130kcal/cm.年,年日照2500小时左右。年平均气温北部为8-10摄氏度,南部为7-9摄氏度;最冷月气温零下5摄氏度—零下8摄氏度;最热月,除西部山地外,一般均达22摄氏度以上。极端最低气温在零下22—零下26摄氏度之间,南部为零下23摄氏度。极端最高气温北部为39。7摄氏度,南部为39摄氏度,气温年较差除绥德地区外,比长城沿线低3-4摄氏度,≥10摄氏度积温为2800-3500摄氏度。≥5摄氏度的积温为3800-4200摄氏度。无霜期160-190天。年降水量,北部480-560毫米,南部600毫米左右;降水集中营在夏季,占降水量的57%,加上9月的,降水量占年降水量的70%左右。年降水量相对变率18-24%。晚霜期持续时间短。
     土壤主要为黑垆土和部分山地褐土,80年代前,黑垆土富含黑褐色或黑棕色的腐殖质层,系黄土母质中的土壤。腐质层深厚,可达120-220厘米。土壤中有碳酸盐的淋溶淀积,PH7.5-8.5,有较多的孔隙和微团聚体容量。但由于气候变化和人类活动,该区土壤已严重退化,水土流失和沙漠化日趋严重。综上所述,开心果是陕北黄土高原地区的适生树种,种植开心果,有望扭转目前的生态环境局势。
7、经济效益
  开心果树是一种树龄长,生长缓慢和植物。实生苗从种子种植的第一年算起,至少需六年结果,结果率逐年增加。种植后第十四年至七十年为盛果期。嫁接苗在第三年开始结果,第六年即可进入盛果期。
  粗壮健康的开心果树,种植六年后开始结果。每棵每年可收摘100-200公斤鲜果,一般的开心果树每株年产70-130公斤鲜果。鲜果的干果率(商品)为30%,即鲜开心果100-200公斤,形成商品(干果)可获30-60公斤。近百年来。开心果的价值为干果之首。开心果商品分为四个等级,在国内头等开心果零售价为每公斤75元、二等65元、三等50元、四等40元。
  如果种植面积1万亩,按每亩种植25棵开心果树(开心果树的种植株行距为4米,行距为5米),苗木费用为1250万元,六年人工及管理费1200万元,其化费用约1600万,总投入这4050万元,挂果后每株产鲜果如按50公斤算,干果率30%,价格20元/公斤计算(不含干果加工费用成本)可获收入8250万元,纯利润4200万元,可见种植开心果,挂果一年后即可偿还全部费用并净赚1500万元,六年后,每亩毛利润8250元,并可持续40-50年,其效益非常可观。
  同时,开心果为深根性耐旱树种,主根深入土层可达7米,水平支根可达10-15米,树龄可达300年之久,因此,可作为优良的水土保持树种,促进生态系统的良性循环。
8、结论与建议
  开心果树在我国新疆已有很长的栽培历史。在黄土高原的部分地区也有存活个体或者小片果园存在。根据陕北黄土高原的自然气候特点可以认定,开心果树适合在该区能够正常生长度有很好的经济效益,同时可以作为一个优良的水土保持树种。陕北黄土高原地域广阔,开心果树有望成为该地区继苹果、杏、大枣等之后的又一个很有潜力的新型果业。可以预测,开心果树将是陕北黄土高原的新一代水土保持树种,因此建议,迅速开展开心果树在陕北黄土高原的引种试验,通过种源试验,选出一批适宜该区自然条件的优良品种和砧木,并通过宣传、示范园区建设、技术培训等途径使开心果业在黄土高原得到以展和壮大。 
http://baike.baidu.com/view/38568.htm



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